这菜假期必给娃做:皮糙肉厚营养多排毒养胃还一流!

2018-10-29 20:06
未知

  老中医常言,天气凉了,孩子身体抵抗力差,对环境适应能力失调,此时感冒发烧、秋季腹泻等疾病都容易找上孩子。

  今天,小碗要为孩子和您介绍一种最适合秋季食用的食用菌,它珍贵而营养丰富,它具有让人意想不到的药用价值,它就是黑木耳。

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  黑木耳在荤素食品中含铁量最多,每100g含铁高达98mg,比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍,比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。

  黑木耳被称为“肠胃清道夫”,所含胶体能够溶解、消除孩子不经意、误食下的诸如头发、谷壳、木渣、沙子等难以消化的异物,起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。

  黑木耳被称为“素中之荤”,它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,以及卵磷脂、脑磷脂等。而且在蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富,能够提高人体抵抗力。

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  由于黑木耳是中温型菌类,对温度适应范围广,但低温寒冷天气生长出的黑木耳质量最好,因为菌丝生长慢、生长周期长,营养积累也最充分。

  春季采摘的叫春耳,夏季采摘的叫伏耳,不过我们习惯将立秋前采摘的这两种木耳统称为“春耳”,因为它们的口感、营养价值差不了多少。

  由于春夏雨水多,生长快,春耳一般个头较大,但色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低,因此口感远不及秋木耳,营养就更不用说了。

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  立秋后采摘的木耳被称为“秋耳”,东北秋木耳是木耳中的上品。由于生长环境昼夜温差大、接受日照时间短,所以多糖和胶质沉淀的好,积累的营养更加充分,朵形虽小,但比春耳厚,更爽口劲道。

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  4.再将黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒细丝,倒入黑木耳中,加入白芝麻,盐,鸡精,芝麻油,白醋,搅拌均匀即可食用。

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